KBB #18, French Macaron

Tantangan KBB kali ini adalah French Macaron, jenis makanan yang kalo bukan karena tantangan KBB seumur-umur gak akan pernah berani untuk coba buat. Ampuuun deh, susahnya setengah modar. Tiga kali bikin, yang agak berhasil cuma sekali. Itupun kayaknya karena kebetulan aja..hehehe. However, thanks to KBB karena udah bikin aku berani coba bikin macaron. Karena bikinnya sendiri, aku agak kerepotan bikin step by stepnya. Tahu sendiri dong, treatment makanan dengan putih telur, harus extra hati2, jadi daripada gagal, maaf ya bu hosts, aku gak sempet foto step by step.
Sebenernya bikin macaron itu mudah, prosesnya juga cepet, cumaaaaaaa tricky banget. Nah, trik2 itulah yang aku belum kuasai, even udah nyoba ngerjain tantangan 3 kali..hayyyyaaaaa. Padahal yang dicari cuma si kaki-kaki macaron..huhuhu.

Bahan bahan sbb:
3 putih telur
2 sdm gula caster
200 gr icing sugar
120 gr almond meal
2 sdm icing sugar extra untuk taburan
Pewarna makanan

Cara membuat:
Siapkan loyang, olesi mentega tipis-tipis, alasi dengan baking paper. Kocok putih telur hingga soft peak, tambahkan gula dan pewarna, terus kocok hingga gula larut. Pindahkan adonan kedalam mangkok yang lebih besar. Masukan icing sugar dan almond meal yang sudah digiling halus (gilingnya barengan loh ya, didalam food processor atau blender yang untuk bumbu itu, lalu disaring sampe halus bgt) dalam dua bagian. Sendokan ke piping bag dengan spuit 1,5cm polos (tanpa spuit juga bisa). Semprotkan ke loyang. Buat bulatan, beri jarak 2cm. Panggang dengan suhu rendah 120-150 derajat celcius selama kurleb 15-20 menit.

Ini foto Macaron yang siap masuk oven. Harus tunggu sampai permukaannya kering ya. Konon kata suhu2 yang udah pada jago bikin macaron. Kalau permukaannya kering, macaron akan mendesak lewat bawah sehingga keluar deh si kaki-kaki impian itu.


Kalau permukaan gak kering, macaron akan mendesak matang lewat atas sehingga hasilnya si kaki gak mau keluar dan macaronnya jadi keripuuuut kayak nenek-nenek. Hasilnya bakalan jadi kayak gini nih. Jelek banget ya.



Untuk penyelesaian, rekatkan 2 keping macaron dengan ganache.

Resep Ganache untuk macaron ini:

100gr DCC + 2 sdm thickened cream.

Masukan dan aduk DCC bersama thickened cream sambil dipanaskan diatas api kecil hingga halus. Pindahkan ke dalam mangkuk, masukan ke kulkas sampai ganache siap untuk dioleskan ke macaron.