KBB Excellence Award 6 2010-2011

Enggak terasa banget udah lebih dari setahun aku ikut KBB. Yieeeyyyyyy, masih inget banget waktu harap2 cemas nungguin konfirmasi di approve jadi anggota KBB. Nunggunya, lammaaaa banget. Pas dapet email konfirmasi dari Mbak Arfi, senengnya ampe jejingkrakan gak keruan. It was more than a year ago. Sekarang udah 7 kali aku ngerjain tantangan KBB. Dari yang susah, agak susah, ampe yang gak susah..hehehe. Yang terchallenge sebenernya cuma 1, niat untuk ngerjain tantangan. But dari awal aku join, aku udah niat untuk ikut KBB secara sungguh2. Dan berdoa semoga gak ada satu tantanganpun yang aku lewatin kecuali ada sesuatu di luar batas kemampuan dan kuasa aku...Amiin.

Join di KBB memberi aku pelajaran banyak banget. Dan secara keseluruhan aku puas dengan KBB. So, here it is, sebagai reward karena aku udah committ untuk ngerjain tantangan 6 kali berturut-turut, aku dapet KBB Excellence Award 6. And I'm so proud of it. Thanks KBB. I really love you full.

KBB#20, Kue Bangket

Tantangan KBB yang ke-20 kali ini temanya adalah Kue Bangket. Aku tahu kue ini dari mertuaku yang asli Betawi dan kalo lebaran pasti ngirimin kue ini ke rumah walaupun di rumah gak ada yang suka..hehehe. Nah, yang kutahu itu kue bangket itu berasa banget rempah2nya. Ternyata kue bangket bukan cuma 1 itu aja jenisnya, tapi ada berjenis-jenis yang lain, di antaranya Kue Bangket Susu. Karena kue bangke rempah gak ada yang suka, daripada di bikin mubazir, akhirnya aku putusin untuk bikin kue bangket susu aja deh. Di milis ramai bilang kue ini enak banget. Bikinnya juga kayaknya gampang. Aku jadi penasaran sama rasanya. Ternyata rasanya not bad. So, here it is, setoranku untuk tantangan KBB#20, Kue Bangket Susu, recipe taken from Nadhrah Shahab.

Kue Bangket Susu

Bahan:
500 gr sagu
100 gr margarine
150 gr gula halus
75 gr susu kental manis


Cara membuat:
1.Sagu disangrai dengan daun pandan, dinginkan
2.Campur semua bahan
3.Cetak menggunakan cetakan kue satu
4.Bakar dgn api kecil (140 derajad celcius) selama lk 10 mnt
5. Angkat kukis tidak pada saat panas.
6. karena kue ini textur nya rapuh sekali, angkatnya harus dengan kasih sayang, atur ditoples, jangan diangkat lagi, kecuali mau dimakan.

KBB#19, Edisi Ultah

Yihaaa...gak terasa KBB udah mau ultah lagi. Tapi sedih nihh, niat hati mau bikin something special buat KBB, tapi karena timingnya yang bertepatan sama orderan lebaran dan masa dinasku ke luar kota yang baru berakhir tgl 29 kemarin, semua rencana yang ada diotak berantakan semua. Aku baru sempet ngerjain tantangan bener2 last day. Tadinya udah kepengen banget bikin Mouse cake, eehhh end up-nya cuma sanggup bikin pizza. Gak apa ya bu Host, ini pizza pertamaku loh. However, sukses buat KBB, semoga semua anggotanya bisa tetep eksis mengerjakan semua tantangan dan tambah jaya di dunia perbakingan.

Owkehlah kalu begitu. Here it is,my first pizza, Pizza Sosis ala resep KBB. Topping aku modif sendiri.



KBB#19, Pizza

Versi Bahasa Indonesia:

Untuk adonan dasar Pizza:
1 sachet (@ 7g = 1/4 oz = 2 sdt) ragi (Misalnya: Fermipan atau merek lainnya)

1 sdt gula pasir
2 ½ cups tepung protein tinggi (tepung cakra kembar) (kurang lebih 350 gr)

1/4 sdt garam

2 sdm minyak zaitun / minyak makan






Cara mengolahnya:
Larutkan ragi dan gula di mangkuk kecil dengan 200ml air hangat. Aduk rata dan sisihkan selama 10 menit, atau hingga campuran raginya berbuih.Campur tepung dan sejumput garam di mangkuk besar. Buatlah lubang di tengah2 campuran tepung dan masukkan ragi dan olive oil. Campur hingga menjadi adonan.
Taburi meja kerja dengan sedikit tepung, lalu uleni adonan selama 5-7 menit, atau hingga lembut dan elastic (ciri-cirinya di tangan dan di meja kerja ga lengket lagi dan adonan kelihatan mengkilat ”ab).Tempatkan adonan di dalam mangkuk yang sudah diolesi dengan minyak, tutup dengan serbet lembab atau plastik dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 - 1 ½ jam, atau hingga adonannya membengkak berlipat ganda.Panaskan oven suhu 210C (415F, Gas Mark 6-7).Tinju adonan untuk mengeluarkan gelembung udara. Bagi adonan menjadi 2-3 bagian yang sama dan gilas atau tekan-tekan seukuran 4-5mm (¼ inci). Pindahkan ke loyang pizza (kalau ada). (Alternatif lain menggunakan loyang biskuit dan adonannya dibentuk bulatan lalu gilas ”ab).Tutup dengan pilihan topping kesukaan masing-masing dan panggang selama 15 menit. Lalu pindahkan pizza ke atas rak oven dan panggang lagi selama 3-4 menit, hingga lebih garing di bagian bawahnya.

KBB #18, French Macaron

Tantangan KBB kali ini adalah French Macaron, jenis makanan yang kalo bukan karena tantangan KBB seumur-umur gak akan pernah berani untuk coba buat. Ampuuun deh, susahnya setengah modar. Tiga kali bikin, yang agak berhasil cuma sekali. Itupun kayaknya karena kebetulan aja..hehehe. However, thanks to KBB karena udah bikin aku berani coba bikin macaron. Karena bikinnya sendiri, aku agak kerepotan bikin step by stepnya. Tahu sendiri dong, treatment makanan dengan putih telur, harus extra hati2, jadi daripada gagal, maaf ya bu hosts, aku gak sempet foto step by step.
Sebenernya bikin macaron itu mudah, prosesnya juga cepet, cumaaaaaaa tricky banget. Nah, trik2 itulah yang aku belum kuasai, even udah nyoba ngerjain tantangan 3 kali..hayyyyaaaaa. Padahal yang dicari cuma si kaki-kaki macaron..huhuhu.

Bahan bahan sbb:
3 putih telur
2 sdm gula caster
200 gr icing sugar
120 gr almond meal
2 sdm icing sugar extra untuk taburan
Pewarna makanan

Cara membuat:
Siapkan loyang, olesi mentega tipis-tipis, alasi dengan baking paper. Kocok putih telur hingga soft peak, tambahkan gula dan pewarna, terus kocok hingga gula larut. Pindahkan adonan kedalam mangkok yang lebih besar. Masukan icing sugar dan almond meal yang sudah digiling halus (gilingnya barengan loh ya, didalam food processor atau blender yang untuk bumbu itu, lalu disaring sampe halus bgt) dalam dua bagian. Sendokan ke piping bag dengan spuit 1,5cm polos (tanpa spuit juga bisa). Semprotkan ke loyang. Buat bulatan, beri jarak 2cm. Panggang dengan suhu rendah 120-150 derajat celcius selama kurleb 15-20 menit.

Ini foto Macaron yang siap masuk oven. Harus tunggu sampai permukaannya kering ya. Konon kata suhu2 yang udah pada jago bikin macaron. Kalau permukaannya kering, macaron akan mendesak lewat bawah sehingga keluar deh si kaki-kaki impian itu.


Kalau permukaan gak kering, macaron akan mendesak matang lewat atas sehingga hasilnya si kaki gak mau keluar dan macaronnya jadi keripuuuut kayak nenek-nenek. Hasilnya bakalan jadi kayak gini nih. Jelek banget ya.



Untuk penyelesaian, rekatkan 2 keping macaron dengan ganache.

Resep Ganache untuk macaron ini:

100gr DCC + 2 sdm thickened cream.

Masukan dan aduk DCC bersama thickened cream sambil dipanaskan diatas api kecil hingga halus. Pindahkan ke dalam mangkuk, masukan ke kulkas sampai ganache siap untuk dioleskan ke macaron.

KBB#17, Savoury Baking

Huffss...akhirnya selesai juga tugas KBB yang baru. Kali ini PRnya adalah savoury baking, tugasnya adalah membuat lattice dari puff pastry dan isiannya harus asin (ya iyalah, namanya juga savoury baking..hehe). Sebenarnya gak susah ngerjain PR ini, cuma karena lagi dodol bin bolot, aku perlu waktu agak lama untuk bisa loading. Apalagi PR kali ini puff pastrynya boleh beli jadi, so kita tinggal masukin isinya aja. Tapi teteeep...biar males karena kerjaan kantor lagi banyak, sampe rumah tepar dan weekend maunya ngaso, komitmen is komitmen..jadi PR harus dikerjain. Akhirnya dengan mengumpulkan semua tenaga, PR ini berhasil aku kerjain, walau hasilnya...ada yang bantet..hahaha.

Untuk isi pastry, aku bikin sendiri dari campuran wortel, kentang, daging giling dan bakso sapi. Resep acuannya gak ada, kira-kira kayak bikin isi pastel lah. Aku cuma pake 250gr kentang, 100gr wortel, 150gr daging giling dan 15 buah bakso sapi aku potong2. Bumbunya cuma bawang putih sama lada aja. Pake kira2 aja ya..Penampakan jadi seperti ini. Dengan resep yang di atas, untuk puff pastry siap pakai ukuran 750gr, aku masih punya sisa isian cukup banyak.

Untuk latticenya, aku bikin 2 versi karena versi yang pertama gagal jadi aku rubah haluan cari versi lattice yang lain.

Versi Pertama atau versi sesat...hahaha. Gak ngerti deh, dibaca, dibolak balik itu primbon dari Molly tetep aja gak mudeng. Yang ini gak tahu bener apa enggak. Yang pasti, setelah di oven, puff pastry yang paling atas gak ngembang alias bantet.

Hasil jadinya kayak begini nih...bantet kan?

Ahhhh...penasaran nih, akhirnya aku coba lattice versi yang lain. Hasilnya lumayan gak seperti yang pertama.


Hasil jadi seperti ini:Overall, aku gak terlalu puas dengan si puff pastry siap pakai ini, dari segi rasa standard banget dibanding kalo bikin sendiri. Tapi yang penting, PR sudah dikerjakan..legaaaaaa.

KBB#16, Chiffon Cake

Tantangan KBB kali ini, temanya Made in Indonesia, yang harus dibuat chiffon cake ala Indonesia. Berarti gak buoleh pake resep luar negeri. Sebenernya gak susah sih, karena aku udah sering banget bikin chiffon. Masalahnya adalah kompor gas yang baru dibeli. Karena baru dan jenis api yang keluar beda dengan kompor gas yang lama, aku musti ngira ngira besarnya api karena otangku gak punya termometer. kalo kompor yang lama aku udah tahu nih, buat chiffon apinya segini, buat cake lain apinya segini, lah yang ini pake Bismillah aja deh..
Bener kan, apinya kegedean..hehehe. Akhirnya baru 30 menit chiffon udah mateng..teng..teng. Hasilnya setelah dingin, chiffon kempes dengan sempurna. Ya udah lah, yang ini dianggap gagal, sekalian itung2 kenalan sama kompor baru. Akhirnya bikin lagi deh, yang ini sama dodolnya, karena bengong, bukan minyak yang dimasukin, malah putih telur yang dimasukin ke adonan pasta...hahahaha...ancur total. Mana bisa dibikin chiffon. Ya sudah, telanjur gagal, adonan ditambah mentega, ditambah tepung, masukin kulkas, gak tahu mau dijadiin apa...Terpaksa, bikin satu resep chiffon lagi, kali ini konsentrasi penuh, gak boleh gagal, sayang telor..sayang telor. Alhamdulillah yang ini berhasil. Aku pake resep chiffon pandan NCC, dirumah gak terlalu suka sama yang namanya modif2-an. Resep udah pernah aku posting, tapi karena untuk KBB, aku posting lagi plus step by step nya:

Pandan Chiffon Cake
source: NCC

Adonan Pasta

50 gr Gula pasir
20 gr susu bubuk full cream
20 gr maizena
140 gr tepung terigu (aku selalu pakai kunci biru untuk buat chiffon)
1 sdt BPDA (Baking Powder Double Acting)
100 ml minyak sayur
100 ml santan sedang (kalau pakai santan instan yang ukuran 65 ml cukup ditambahkan air sampai 100 ml)
140 gr kuning telur
1 sdm pasta pandan

Adonan Putih Telur

300 ml putih telur
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam halus
1 sdt cream of tar tar (optional, tapi aku selalu pakai kalau buat chiffon)

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180 derajat celcius.
2. Adonan pasta: Campur gula pasir, susu bubuk, maizena, terigu dan BPDA. Lubangi tengahnya. Tuang telur ditengah, aduk searah dari arah dalam menggunakan whisk, sambil dituangi minyak sayur dan santan. Aduk hingga menjadi adonan pasta halus.
   
3. Adonan putih telur: Kocok putih telur, gula pasir, garam dan cream of tar tar hingga soft peak.
4. Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan pasta secara bertahap, aduk dengan whisk.
5. Tambahkan pasta pandan, aduk rata.
   
6. Tuang ke dalam loyang chiffon diameter 20 cm tanpa dioles apa apa secara bergantian, tapi jangan di aduk.Panggan kurleb 45 mnt hingga kue matang atau kokoh (jika ditekan permukaannya membal).
7. Keluarkan kue, panas2 balikan loyang chiffon, bisa disangga dengan botol atau disangga kaki2 loyang, biarkan terbalik hingga dingin.
8. Jalankan pisau tipis di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Juga didasar kue. Lepaskan bagian tengah kue dengan menggunakan tusuk sate. balik kue diatas rak atau langsung di atas piring saji. Potong2 menggunakan pisau gergaji.

Yang ini setelah chiffon matang: Panas2 langsung dibalik.

Sedikit rontok dipinggir, gak apa lah yang penting lulus...xixixi

Birthday Cake for Oma

Yang ini sebenernya surprise cake untuk salah satu kakaknya alm. papaku yang ultah ke 92. Cuma karena satu dan lain hal, cake ini gak jadi diantar dan kita sekeluarga gak jadi kesana. Padahal udah cape2 bikin...hiks..hiks. Gak apa ya Oma, next time aku sekeluarga ke sana pasti aku buatin cake lagi. We are so sorry.

Princess Cake for Nuansa

Yang ini pesenan kue ultah dadakan. Mintanya H-1. Requestnya sore, diambilnya pagi. Stock bahan buat bikin kue sih ada, tapi untuk bikin ganache yang gak ada. Terpaksa ngepot ke tbk terdekat. Mintanya tadinya yang simple aja, cake coklat lapis ganache. Tapi minta dibuat yang girly dikit. Owkeh, nanti tak tambahin bunga dari fondant aja ya. Yang pesen bilang iya. Kalo begitu doang sih gampil dah...hehehe. Tak tahunya, sore menjelang maghrib yang pesen minta dikasih boneka princes. Halahhhh....aku gak nyetok itu. Kecuali kalo sudah confirm sebelumnya, pasti aku beliin. Besok pagi gak akan keburu ke tbk lagi, soalnya aku ada pesenan birthday cake juga untuk sorenya jam 3. Pusiiing....
Akhirnya aku keingetan kalo masih punya boneka porcelein princess bekas ultahnya nadine dulu. Dan masih punya streofoam castle yang sengaja aku beli buat bikin kue princess requestnya nadine. Bunda pinjem dulu ya nak..nanti bunda beliin lagi.
Confirm ke pemesan, oke gak papa pake yang bekas. Akhirnya karena kuenya kecil cuma 24x24, aku udah gak bisa apa2in lagi tuh kue. Dekor lah seadanya yang penting ada castle sama princessnya...hahaha.

Birthday cupcake for Cynthia

Rainbow Chiffon Cake

Ini cake favorite mamaku, dia sukaaa banget sama chiffon cake. Alhamdulillah gak pernah nemu kesulitan yang berarti setiap buat chiffon. Soalnya hampir setiap hari buat chiffon buat dititipin di toko kue temenku. Biasanya kalo buat, namanya buat jualan, aku cuma berani pake pasta pandan. Sekarang karena ngiler liat rainbow chiffon cakenya Mbak Fat, aku cobalah buat dengan beraneka warna untuk orang rumah. Warnanya kurang ngejreng, masih takut2 pake pastanya, next time, bakal lebih ngejreng lagi.

Rainbow Chiffon Cake
source: NCC

Adonan Pasta

50 gr Gula pasir
20 gr susu bubuk full cream
20 gr maizena
140 gr tepung terigu (aku selalu pakai kunci biru untuk buat chiffon)
1 sdt BPDA (Baking Powder Double Acting)
100 ml minyak sayur
100 ml santan sedang (kalau pakai santan instan yang ukuran 65 ml cukup ditambahkan air sampai 100 ml)
140 gr kuning telur

Adonan Putih Telur

300 ml putih telur
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam halus
1 sdt cream of tar tar (optional, tapi aku selalu pakai kalau buat chiffon)

Rainbow:

1/2 sdt pasta strawberry
1/2 sdt pasta pandan
1/2 sdt pasta coklat

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180 derajat celcius.
2. Adonan pasta: Campur gula pasir, susu bubuk, maizena, terigu dan BPDA. Lubangi tengahnya. Tuang telur ditengah, aduk searah dari arah dalam menggunakan whisk, sambil dituangi minyak sayur dan santan. Aduk hingga menjadi adonan pasta halus.
   
3. Adonan putih telur: Kocok putih telur, gula pasir, garam dan cream of tar tar hingga soft peak.
4. Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan pasta secara bertahap, aduk dengan whisk.
5. Bagi adonan menjadi 4 bagian, campur 1 bagian dengan pasta pandan, 1 bagian dengan pasta strawberry, 1 bagian dengan pasta coklat dan satu bagian lagi tanpa pasta.
6. Tuang keempat bagian tersebut ke dalam loyang chiffon diameter 20 cm tanpa dioles apa apa secara bergantian, tapi jangan di aduk.Panggan kurleb 45 mnt hingga kue matang atau kokoh (jika ditekan permukaannya membal).
7. Keluarkan kue, panas2 balikan loyang chiffon, bisa disangga dengan botol atau disangga kaki2 loyang, biarkan terbalik hingga dingin.
8. Jalankan pisau tipis di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Juga didasar kue. Lepaskan bagian tengah kue dengan menggunakan tusuk sate. balik kue diatas rak atau langsung di atas piring saji. Potong2 menggunakan pisau gergaji.

Cheese Roll Puff

Dari dulu aku seneng banget sama yang namanya cheese roll puff, cuma untuk buat, aku masih ngeri takut gagal..hehehe. Kemarin pas jalan2 ke toko buku, nemu bukunya Yeni Ismayani, Kue Kering Pastry. Langsung deh semangat 45 buat nyoba. Sebelum buat, aku browsing kanan kiri buat tips dan trik bermain dengan korsvet. Akhirnya..voila, jadi deh cheese roll puff aku. Pas jadi, seneng banget, apa yang aku pikir sulit ternyata mudah banget. Secara keseluruhan, aku cukup puas dengan hasilnya. Teksturnya sudah berlapis lapis sesuai dengan syarat si pastry. Untuk rasa, lumayan lah, gak beda jauh sama cheese puff yang dijual di bakery.

Cheese Roll Puff

Bahan:
500 gr Tepung terigu protein tingga (mis. cakra)
8 gr garam
80 gr butter (aku pake yang unsalted)
300 ml air es
250 gr Korsvet (atau mentega pastry)
250 gr keju cheddar, potong 1 x 5cm untuk isi
2 kuning telur untuk polesan (aku tambah dengan 2 sdm susu cair)

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, garam, mentega dan air es, uleni hingga kalis. Giling adonan dengan keempat sisi lebih tipis, lalu letakan korsver di bagian tengah. Tutup korsvet dengan keempat sisi adonan hingga tertutup rapi (seperti membuat amplop). Giling adonan perlahan-lahan hingga tipis dan merata. Lipat adonan dari kedua tepi dan bertemu di tengah dengan bagian yang sama (katanya sih ini tipe lipatan double). Pertemukan lipatan hingga rapat. Giling kembali adonan hingga tipis dan rata. Lipat kembali adonan dengan melipat bagian salah satu tepi.Tutup lipatan dengan tepi yang satu hingga rapi. Lakukan step melipat ini kurleb sebanyak 6 kali. lalu simpan di lemari es hingga siap digunakan (min. 20 menit)
2. Giling adonan hingga ketebalan 1 cm, potong 1 x 10cm. Lilit keju dengan adonan puff, poles dengan kuning telur. Panggang dengan suhu 200 derajat celcius selama 15 mnt atau hingga matang dan kuning kecoklatan.

Cheese Cake lagi

Kalo yang ini gak usah panjang lebar, another cheese cake from Happy Kitchen factory..

Tiramisu Kukus

Untuk yang doyan cake kukus, kayaknya cake ini layak deh dicoba. Resepnya aku nemu dari sobekan kertas pembungkus cabe dari tukang sayur...hihihi. Gak tahu dari tabloid apa, udah dibolak balik tetep aja gak ketemu nama tabloidnya. Cake ini hasil jadinya moist banget dan rasa kopinya berasa banget.

Tiramisu Kukus
Source: Entah tabloid apa..hihihi

Bahan:
8 butir telur
240 gram gula pasir
2 sendok teh sp
240 gram tepung terigu protein sedang
1 sdt vanila extract

Bahan 1:
60 gram margarin atau mentega, dilelehkan
60ml susu cair plain

Bahan 2:
60 gram margarin
60 ml air kopi (dari 2 sdm kopi instan + 60 ml air panas)

bahan taburan:
80 gram meises coklat

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula, SP dan vanila extract sampai mengembang
2. Masukan tepung terigu sambil di ayak dan di aduk rata
3. Bagi 2 adonan
4. Tambahkan salah satu adonan dengan bahan 1. Aduk perlahan. Tuang di loyang 24 x 24 cm yang sudah dioles margarin dan di alas kertas roti. Kukus 10 menit dengan api sedang.
5. Tabur meises. Kukus 5 menit.
6. Tambahkan sisa adonan dengan bahan 2. Aduk perlahan. Tuang ke atas meises.
7. Kukus 20 menit sampai matang

KBB #15, Mud Cake Cookies Sandwiches

Gak terasa udah ngerjain tantangan KBB lagi. Kali ini temanya Mud cake and cookies sandwiches. Serba coklat pokoknya. Cake coklat, cookies coklat sama ganache coklat. Soal rasa, jangan ditanya...di rumah gak ada yang doyan...hehehe. Whatttt??? Gak ada yang doyan??? Hahaha..pertama, kuenya manis banget. Kedua, kukisnya agak keras. Ketiga, jogrokannya gede banget. But overall, sebenernya kue ini enak, terutama untuk choco lovers, karena isinya coklat semua. Well, my families are not choco lovers, so can't blame them for not eating this cookie..hehehe. Akhirnya kukisnya dikirim ke tetangga yang emang doyan banget ama coklat dan kata dia...kukisnya uenak buanget...(tuh kan, semuanya emang tergantung selera..hehehe). Tapi emang bener loh, sebelum aku kasih ke tetanggaku, aku sisain 3 untuk aku, and it's true kalo kalo kukis ini jauuuuuuuhhhh lebih enak setelah disatukan jadi sandwich dengan cake dan ganache-nya. Jadi nyesel gak nyisain banyak...hihihi.
Owkeh, however ini resepnya ya, berikut foto step by step cara buatnya.

Mud Cake Cookies Sandwiches

Source: The AWW: Cupcakes, Cheesecakes, Cookies. 2008

Makes 24.

250g butter, softened

330g firmly packed brown sugar

2 eggs

450g plain flour

75g self-raising flour

50g cocoa powder

2 Tbs cocoa powder, extra

Beat butter, sugar and eggs in small bowl with electric mixer until combined. Transfer mixture to large bowl; stir in sifted flours and cocoa, in two batches. Knead dough on floured surface until smooth; divide in half, roll each portion between sheets of baking paper until 5mm thick. cover; refrigerate 30 minutes. Preheat the oven to 180C/160C fan-forced. Grease oven trays; line with baking paper. Using 6.5mm round cutter, cut 48 rounds from dough. Place about 3cm apart on oven trays. Bake about 12 minutes. Cool on wire racks.

step sehabis ini gak kefoto, seharusnya adonan dimasukan ke plastik dan di simpan di lemari es kurleb 30 menit. Baru dicetak seperti di bawah ini ya. Ring-nya pakai yang diameter 6 or 6,5 cm. Kalo mau lebih kecil juga bisa :)

Chocolate Mud Cake

150g butter, chopped

100g dark eating chocolate, chopped coarsely

220g caster sugar

125ml water

2 Tbs coffee liqueur

150 gr plain flour

2 tbs cocoa powder

2 egg yolks

Combine butter, chocolate, sugar the water and liqueur in small saucepan. Stir over low heat until smooth. Place mixture in medium bowl; cool 10 minutes. Whisk in sifted flour and cocoa, then egg yolks. Divide mixture among pans. Bake about 25 minutes. Cool cake in pans. Using 6.5cm round cutter, cut 12 rounds from each cake.

Chocolate Ganache:

80ml cream (whipping cream)
200 gr dark cooking chocolate.

Step by step membuat ganache gak aku foto karena gak sempet. Tapi udah pada bisa dong...tinggal panasin whipping cream, lalu masukan dcc yang udah dipotong kecil-kecil. Aduk rata dengan whisk sampai mengkilat. Simpan dikulkas sebentar supaya agak keras dan bisa dioleskan di cookies.

Finishing....

1. Spread ganache onto underside of cookies; sandwich a mud cake round between two cookies.
2. using heart template, dust cookies with extra cocoa.

Hohoho...dan ini logo lulusnya..Alhamdulillah, lulus tantangan ke dua.