KBB#22, Made in Indonesia Plus

Tantangan KBB kali ini adalah Made in Indonesia Plus. Plusnya yaitu bikin Spun Sugar. Spun Sugar itu adalah benang2 tipis yang terbuat dari karamel. Bikinnya aja ngabisin gula almost sekilo lebih plus jari tangan pada melepuh kena cipratan karamel panas...wuaaaaaa. Jadi ceritanya, kita semua diharuskan membuat 1 resep bake dengan resep made in Indonesia. Untuk tantangan ini aku gaya gayaan mau bikin Croquembouche yang kalo menurut versiku adalah kue sus ditumpuk-tumpuk, disiram karamel, dan dililit sama spun sugar. Yang terberat dari tantangan kali ini adalah management waktunya. Secara bikin kue susnya aja udah setengah hari sendiri, maklum amatir. Dan bikin spun sugarnya setengah hari sendiri. Jadi total satu hari ngerjain tantangan KBB#22. Bener2 cape. Resep kue sus atau choux-nya aku ambil dari resep Soes NCC sementara untuk spun sugarnya aku ambil dari resepnya Yasa Boga. Mengapa gak pake resep yang dikasih di KBB? Karena sudah habis gula satu kilo, aku gak berhasil berhasil bikin benang tipis, karena desperado akhirnya aku ngintip resep Croquembouche yang ada di buku Cake dan Pastry-nya Yasa Boga...baru deh berhasil, walopuuuunnnnn gosonggg habiss...hehehehe. However, ini yang terbaik yang bisa aku kasih untuk tantangan ini, yang menurutku paling susah di antara semua tantangan KBB yang pernah aku ikutin..hiks..hikss.

Kue Soes
Resep: NCC by Fatmah Bahalwan

Adonan Dasar Kulit Sus

Bahan:
200 ml air
125 gr Margarine
1 sdm gula pasir150 gr tepung terigu
4 btr telur

Cara Membuat:

1. Masak air, mentega dan gula hingga mendidih
2. Masukan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan.
3. Masukan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
4. Masukan adonan ke dalam plastik segitiga, smeprotkan di atas loyang yang sudah dioles mentega dan di tabur tepung.

Vla Vanilla

Bahan:
2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar
75 gr gula pasir
1 sdm rhum (optional)

Cara membuat:

1. Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur, satukan. Sisihkan.
2. Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat.

Spun Sugar (Karamel)

Bahan:

250 gr gula putih
3 sdm air
1 sdm mentega

Masak semua bahan bersamaan sampai menjadi karamel. (Karamelnya gak sempet ke foto...maap ya bu host, kagak keburu :))


Nah, setelah selesai dihias dengan karamel gosong, jadilah si crouquembouche gosong made in Depok...

Maapp...foto seadanya, berburu dengan waktu mau kondangann. Lesson tantangan KBB kali ini adalah: kapoooookk, gak bakalan deh ngerjain mepet-mepet lagi. Next tantangan aku janji lebih baik..amiiin

And here's the logo lulus...Alhamdulillah...