Rainbow Forest Cake

Rainbow Forest Cake pesenan Aulia. Thanks for the order dear. Sebenernya cake ini sama aja dengan black forest. Disebut rainbow forest cake karena dihias coklat wafer warna-warni.

Princess Cake

Princess Cake ini salah satu hasil kursus cake decorating. Lucu ya....

Cake Decorating Course-NCC

Hasil kursus bulan Mei kemarin, cantik-cantik ya. Sampe sekarang masih aku pajang di etalase rumah. Sampe bela-belain beli etalase buat majang kue...hehehe. Lumayan sebagai sarana promosi terselubung...wakksss

Tiramisu

Memanfaatkan keju mascarpone yang sudah mau expired di kulkas, akhirnya aku paksain bikin tiramisu. Mau dibagiin ke keluarganya mama. Penampilan kurang oke, tapi rasa kayaknya udah oke. Aku pake resepnya NCC.

TIRAMISU
Recipe by Fatmah Bahalwan

Bahan:
250 gr keju mascarphone
300 ml whipped cream
100 gr gula bubuk
½ sdt esence vanilli

4 btr kuning telur
50 gr gula kastor

Bahan lain:
2 sdm kopi instant, cairkan dengan
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua / rhum (bila suka)
20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3cm

Garnish:
Whipped cream dan coklat bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok keju mascarphone, sisihkan.
2. Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
3. Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
4. Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
5. Ditempat lain, campur gula, air kopi, dan rhum (optional), aduk rata, sisihkan.

Penyelesaian :

1. Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun lady finger (ato cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. Tuangkan adonan mascarphone, ratakan.
2. Susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone.
3. Buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.
4. Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.

Opera Cake for Diandra

Mamanya Diandra, di Fb minta dibuatin Opera Cake seperti yang waktu itu kubuat. Harga udah cocok, tapi minta free delivery ke rumahnya. Secara masih temen and rumahnya gak gitu jauh dari rumahku, okeh free delivery deh. Cake Jacondenya cuma bikin 4 layer aja, soalnya pas bikin 6 layer kemarin ribetnya bukan main. Bikin 4 layer Jaconde + 4 layer Ganache malah hasil jadinya lebih tinggi dari yang 12 layer. Halah, kenapa bisa begitu aku juga bingung..hehehe.

Cars Cake for Ezra

Bagian kedua dari ordernya Cynthia, dan yang paling susah. Ini pengalaman pertamaku bikin cake 3D yang pake di carving2 begitu. Cynthia udah kasih detailnya ke aku, sampe ngirimin foto mobilnya. Karena gak pede lihat itu foto, aku beli mainan Cars di toko mainan deket rumahku. Lah iya, anakku kan perempuan mana punya mainan mobil2an. Yang ada Barbie.
Cynthia minta semuanya dihias dengan butter cream aja. Inilah tahap yang paling susah. Kalo pake fondant sih tinggal giling langsung ditutupin deh itu mobil. nah kalo pake butter cream? Pusing tujuh keliling. Tapi aku anggap ini challenge. Okehhh...browsing om google dulu deh, dapet lah contoh cars yang di decor dengan bc. Udah dapet gambaran. Pedelah aku dengan si Mcqueen ini.
Pertama tama, bikin base cakenya dulu. Udah jadi, aku langsung bikin cake yang untuk di carving. Udah jadi kuenya, dipelototin deh tuh mobil2an sambil carving tuh kue. Pas jadi, hehehe...kok malah mirip ferari ya? Tapi kata temenku, McQueen itu emang Ferari, Ries. Halah, mana kutahu McQuen itu Ferari, orang setiap hari nontonnya Barbie ama Princes..hehehe.
Ternyataaaa..menghias simobil merah ini tak semudah dugaanku. Perlu waktu 3 jam untuk menutup semua detail dengan BC. Aku dengan pedenya telpon Nirwana minta dijemput kuenya jam 12 pas. Padahal aku baru mulai menghias jam 9 pagi. Tapi Alhamdulillah, pas jam 12 kuenya udah masuk kardus. Sementara Nirwana baru dateng jam 2 siang..hiks..hiks. Tahu gitu gak usah pake ngebut.
Inilah hasil penampakan 3D cake pertamaku. Sebelum dijemput Nirwana, kue itu aku pandangin terus dengan noraknya..hehehe, ternyata bisa juga aku. As I always said, when there's a will. there's a way

Cheese Cake for Cynthia

Cheese cake ini salah satu dari ordernya temen deketku untuk ultah anaknya. Mintanya JCC, tapi di frosting ama cream cheese, ditopping keju cheddar parut dan strawberynya yang banyak, katanya.
Aku paling seneng kalo dapet order JCC, asal dikerjakan dengan hati yang tenang, JCC ini anti gagal dan rasanya mantep banget. Harganya juga bersahabat sama kantong customer. Jadi gak takut nawarin cheese cake ini ke mereka.

Cupcake for Sekar

Lagi repot2nya ngurusin orderan untuk hari Jumat, Kamis siang ditelpon sama tetanggaku minta dibuatin cupcake untuk Jum'at pagi. Mintanya 30 cupcake coklat, dihias butter cream aja untuk di bawa ke sekolah. Rezeki gak boleh ditolak..cek bahan, semua ada. Oke, aku sanggupin. 30 cupcake sih kecil..hehehe. Ternyata....oh my God, karena udah kecapean dari pagi nyiapin orderan untuk besoknya, cupcakenya bantet..sedihnya hatiku. Mana yang order minta disiapin untuk jam 7 pagi. Tadinya sudah putus asa karena udah capeeee banget, untungnya Mama ngasih semangat, ayo besok kita bangun jam 4 pagi dan kita kerjain tuh cupcake. Besoknya, bangun jam 4, langsung kebut bikin. Alhamdulillah, jam setengah tujuh, cupcake2 tersebut udah masuk ke dalam dus. Ternyata..di mana ada semangat, disitu ada jalan. Caiyoooo.....

Dora Cake

Cake Hantaran Pengantin

Dapet pesenan cake untuk hantaran pengantin saudara dari suamiku. Bingung mau didekor apa. Akhirnya jadilah seperti ini. BCnya agak sedikit kelembekan. Tapi syukurlah masih bisa dipakai untuk spuit si mawar-mawar centil itu.

JCC Lagi

JCC Lagi. Kayaknya gak ada bosennya mengexplore cake yang satu ini. Kali ini dibikin untuk konsumsi sendiri. Sekalian ngajarin saudara yang pengen belajar bikin JCC. Toppingnya blueberry jam. Resepnya bisa intip di sini .

It's time to watch the Opera

It's Opera cake time. Pesenan tetangga yang lagi kepengen makan Opera Cake.

Karena jarang bikin Opera Cake, layer-annya agak kurang rapi. Tapi kalo soal rasa, mantap deh. Kata tetanggaku, cakenya ludes dalam sekejap. Resepnya ambil dari resepnya Mbak Ita Kustina.

Untuk yang mau bikin, here's the recipe.

Opera Cake

by Ita Kustina

Jaconde Cake:

200 gram Almond bubuk/Mete bubuk [lebih sipp pake almond]

150 gr gula pasir halus

6 butir telur ayam utuh

50 gr mentega/butter, cairkan

55 gr tepung terigu

115 gr putih telur

55 gr gula halus

Air kopi untuk siraman cake

Ganache:

500 gr Dark Cooking Chocolate, cincang

500 gr whipping cream

Instruction:

Ganache:

1. Panaskan cream hingga panas tapi jangan sampai mendidih, matikan api. Masukan DCC, aduk hingga coklat mencair dan membentuk adonan yang halus dan mengkilat.

2. Dinginkan, inapkan dalam kulkas semalaman. Menjelang digunakan, keluarkan dari kulkas dan aduk/kocok hingga ringan dan mudah digunakan

Cake:

1. Campur almond, gula pasir dan 3 butir telur kocok dengan mixer kurang lebih 10 menit

2. Masukan telur satu persatu, sambil telur dikocok dan setelah semua telur masuk, kocok kembali kurang lebih 10 menit.

3. Masukan 2 sendok besar adonan ke dalam mentega cair, aduk rata, sisihkan.

4. Campur tepung ke dalam adonan almond. aduk rata

5. Kocok putih telur sampai berbusa, masukan gula halus, sambil terus dikocok sampai kaku tapi jangan terlalu kaku.

6. Campur adonan almond dengan putih telur, aduk rata.

7. Masukan mentega cair yang telah dicampur sedikit adonan, ke dalam adonan almond.

8. Bagi kue menjadi 6 bagian ke dalam loyang ukuran 22x22 cm yang telah dialasi kertas roti dan diolesi mentega, panggang dengan api besar (200 derajat celcius) kurang lebih 10 menit.

Durian Cupcake

Ada durian montong murah di Superindo, beli ahhhh....sekalian mau praktekin resep di buku cupcakenya Sedap yang udah di baca puluhan kali ampe sobek..hahaha. Kalo liat dari foto yang ada di buku, sepertinya cupcakenya lembut banget. Ya iyalah...kuning telurnya aja12 sendiri.

Enjoy the recipe, hasil jadinya maknyus banget, wangi durennya kerasa banget, apalagi rasanya, ngeduren banget deh. Cakenyapun lembuuuuut banget.





Cupcake Durian
Resep: Cupcake Lezat yang sedang tren [Sedap]


Bahan:

100 gram margarin

3 tetes pewarna kuning tua

100 gram daging durian, blender halus

12 kuning telur

80 gram gula pasir halus

60 gram tepung terigu protein sedang

15 gram susu bubuk



Cara membuat:

1. Kocok margarin dan pewarna kuning tua sampai putih 20 menit. Masukan daging durian. Kocok rata. Sisihkan

2. Kocok kuning telur dan gula halus sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata

3. Tuang ke dalam kocokan margarin sambil diaduk perlahan

4. Tuang di loyang cupcake yang sudah dialasi cup kertas

5. Oven 15 menit dengan suhu 190 derajat celcius.