It's time to watch the Opera

It's Opera cake time. Pesenan tetangga yang lagi kepengen makan Opera Cake.

Karena jarang bikin Opera Cake, layer-annya agak kurang rapi. Tapi kalo soal rasa, mantap deh. Kata tetanggaku, cakenya ludes dalam sekejap. Resepnya ambil dari resepnya Mbak Ita Kustina.

Untuk yang mau bikin, here's the recipe.

Opera Cake

by Ita Kustina

Jaconde Cake:

200 gram Almond bubuk/Mete bubuk [lebih sipp pake almond]

150 gr gula pasir halus

6 butir telur ayam utuh

50 gr mentega/butter, cairkan

55 gr tepung terigu

115 gr putih telur

55 gr gula halus

Air kopi untuk siraman cake

Ganache:

500 gr Dark Cooking Chocolate, cincang

500 gr whipping cream

Instruction:

Ganache:

1. Panaskan cream hingga panas tapi jangan sampai mendidih, matikan api. Masukan DCC, aduk hingga coklat mencair dan membentuk adonan yang halus dan mengkilat.

2. Dinginkan, inapkan dalam kulkas semalaman. Menjelang digunakan, keluarkan dari kulkas dan aduk/kocok hingga ringan dan mudah digunakan

Cake:

1. Campur almond, gula pasir dan 3 butir telur kocok dengan mixer kurang lebih 10 menit

2. Masukan telur satu persatu, sambil telur dikocok dan setelah semua telur masuk, kocok kembali kurang lebih 10 menit.

3. Masukan 2 sendok besar adonan ke dalam mentega cair, aduk rata, sisihkan.

4. Campur tepung ke dalam adonan almond. aduk rata

5. Kocok putih telur sampai berbusa, masukan gula halus, sambil terus dikocok sampai kaku tapi jangan terlalu kaku.

6. Campur adonan almond dengan putih telur, aduk rata.

7. Masukan mentega cair yang telah dicampur sedikit adonan, ke dalam adonan almond.

8. Bagi kue menjadi 6 bagian ke dalam loyang ukuran 22x22 cm yang telah dialasi kertas roti dan diolesi mentega, panggang dengan api besar (200 derajat celcius) kurang lebih 10 menit.