KBB#48, Soesmaker

Happy Birthday KBB !

Gak berasa udah ultah ke-8. Sempet keluar dari KBB terus masuk lagi. Ah, kalo bukan karena KBB gak bakalan aku keluarin oven karena lagi baking blue banget. Kali ini PRnya adalah Soesmaker. Dulu pernah pengen bikin, tapi gak kesampean. Overall resep ini oke. Bisalah dibuat jadi alternatif pilihan snack kalo arisan atau kumpul keluarga. Here are the recipe and step by step photos ...

Soesmaker

Sumber: Sajian Sedap

Bahan Isi:

1 siung                  bawang putih, dicincang halus

2 sdm                   tepung terigu protein sedang

150 ml                  air kaldu ayam(aku ganti susu UHT plain + kaldu ayam bubuk)

50 gram               ayam suwir (aku ganti daging ayam giling)

5 batang               buncis, diiris halus, direbus

30 gram               wortel, dipotong dadu, direbus

1/4 sdt                 garam

1/8 sdt                 merica bubuk

1/4 sdt                 pala bubuk

1/4 sdt                 gula pasir

1 sdt                     seledri, dicincang halus

1 sdm                   margarin untuk menumis 

Bahan Cake:

5 bh                      kuning telur

3 bh                      putih telur

75 gram               gula pasir

1 sdt                     emulsifier (sp/tbm)

75 gram               tepung terigu protein sedang

50 gram              margarin, dilelehkan

Cara Pengolahan :

Isi: 

Panaskan margarin. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. Tuang air kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.

Masukkan ayam suwir, buncis, wortel, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Masak sampai kental. Tambahkan seledri. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.

Cake: 

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang (kocok sampai jambul petruk yaaaa). Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan (pakai teknik aduk balik, biar adonannya enggak turun). 

2  Tuang sedikit adonan di cetakan muffin yang dioles margarin. Beri isi. 

3. Tutup lagi dengan adonan.

4.  Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.

Aku gak terlalu banyak me-record step by step karena repot kerja sendiri. Jadi step by step seadanya kalau gak bisa dibilang minim banget.. hehehe. 

And voila ... ini hasil jadinya. Aku suka .. aku suka. Nah kalau di resep bilangnya bisa jadi 25 buah, di aku cuma jadi 14 buah. Mungkin karena aku pakai loyang muffin yang lebih besar. 

 Selamat mencobaaa .....

KBB#44, Pisang Molen

Setelah 2 tahun vakum dari keanggotaan KBB, akhir tahun 2014 kemarin aku diinvite untuk join KBB lagi. Rasanya seneng banget. Setelah 2 tahun juga blog ini kosong, sekarang diisi lagi sama postingan. Dudududu...semangat lagi. Saking semangatnya, begitu dapet surat cinta langsung dikerjain deh itu tantangan. Gak pake nanti-nanti. 

Tantangan kali ini bikin pisang molen ala Bandung. Bikinnya lumayan pegel, gilas sana gilas sini. Perasaan bikin 20 biji aja udah cape banget. Tapi terbayar kok sama rasanya. Emang sih, gak mirip-mirip banget sama pisang bolen yang dijual di Bandung sana, tapi at least menyerupai lah. Dari segi rasa udah enak. Oke pemirsah, berikut resep dan foto step by stepnya.

KBB#44 Pisang Molen (khas Indonesia)

By Ariesta Mikdar Gunawan

Bahan kulit A

100gr tepung trigu all purpose

1sdm minyak goreng

80gr margarin

Bahan kulit B

300gr tepung trigu all purpose

50gr gula halus/gula kastor

100gr margarin

100ml air dingin dari kulkas

1/4sdt garam halus

1/4sdt vanili bubuk

Bahan isian

10buah pisang raja/pisang tanduk yang manis, kukus dan potong melintang 4cm kemudian belah menjadi 2

100gr keju cheddar potong memanjang menjadi seukuran pisang sebanyak 20buah

50gr coklat beras/messes

Bahan olesan :

1butir kuning telur

1sdm mentega cair

Cara membuat :

1. Buat adonan kulit A, yaitu campur smua bahan dan aduk dengan spatula/sendok kayu sampai merata kemudian bagi menjadi 20, bulatkan

2. Buat adonan kulit B, sama campurkan smua bahan kemudian uleni sampai kalis dan bagi menjadi 20bagian, bulatkan

3. Ambil 1 adonan B, gilas agak tipis menjadi segiempat, letakkan 1adonan A diatasnya. Lipat seperti amplop sehingga A tertutup kemudian rapihkan menjadi bulat kembali. Lakukan untuk kesemua 20adonan

4. Ambil 1 adonan (gabungan A dan B tersebut) dan tipiskan lagi menjadi persegi panjang, gulung/lipat ke dalam dari sisi yang pendek, gilas tipis lagi, dan ulang  hingga  3 kali proses.   Kerjakan smua adonan dan akhiri dengan bentuk gulungan/lipatan. Biarkan beristirahat kurang lebih 30menit

5. Sementara itu panaskan oven pada suhu 180C dan siapkan loyang, poles dengan margarin, beri kertas dan poles lagi

6. Ambil 1 gulungan adonan yang telah diistirahatkan, buka gulungan/lipatannya, gilas tipis menjadi segiempat samasisi. Letakkan sepotong pisang, messes, keju dan tutup dengan pisang lagi. Lipat seperti amplop  atau martabak telur mini. Kerjakan sampai habis adonan, kemudian oles permukaannya dengan kuning telur

7. Panggang selama kurang lebih 60menit, sesaat setelah matang, poles pisang molen dengan mentega cair tipis-tipis

Foto step by stepnya kurang lebih seperti di bawah ini.

And here is the Pisang Molen

Alhamdulillah bikinnya gak pake susah, semua lancar, kecuali tangan yang pada pegel. Peer KBB kali ini selesai ya sodara sodara. I'm ready for next KBB challenge.