KBB#48, Soesmaker

Happy Birthday KBB !

Gak berasa udah ultah ke-8. Sempet keluar dari KBB terus masuk lagi. Ah, kalo bukan karena KBB gak bakalan aku keluarin oven karena lagi baking blue banget. Kali ini PRnya adalah Soesmaker. Dulu pernah pengen bikin, tapi gak kesampean. Overall resep ini oke. Bisalah dibuat jadi alternatif pilihan snack kalo arisan atau kumpul keluarga. Here are the recipe and step by step photos ...

Soesmaker

Sumber: Sajian Sedap

Bahan Isi:

1 siung                  bawang putih, dicincang halus

2 sdm                   tepung terigu protein sedang

150 ml                  air kaldu ayam(aku ganti susu UHT plain + kaldu ayam bubuk)

50 gram               ayam suwir (aku ganti daging ayam giling)

5 batang               buncis, diiris halus, direbus

30 gram               wortel, dipotong dadu, direbus

1/4 sdt                 garam

1/8 sdt                 merica bubuk

1/4 sdt                 pala bubuk

1/4 sdt                 gula pasir

1 sdt                     seledri, dicincang halus

1 sdm                   margarin untuk menumis 

Bahan Cake:

5 bh                      kuning telur

3 bh                      putih telur

75 gram               gula pasir

1 sdt                     emulsifier (sp/tbm)

75 gram               tepung terigu protein sedang

50 gram              margarin, dilelehkan

Cara Pengolahan :

Isi: 

Panaskan margarin. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. Tuang air kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.

Masukkan ayam suwir, buncis, wortel, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Masak sampai kental. Tambahkan seledri. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.

Cake: 

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang (kocok sampai jambul petruk yaaaa). Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan (pakai teknik aduk balik, biar adonannya enggak turun). 

2  Tuang sedikit adonan di cetakan muffin yang dioles margarin. Beri isi. 

3. Tutup lagi dengan adonan.

4.  Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.

Aku gak terlalu banyak me-record step by step karena repot kerja sendiri. Jadi step by step seadanya kalau gak bisa dibilang minim banget.. hehehe. 

And voila ... ini hasil jadinya. Aku suka .. aku suka. Nah kalau di resep bilangnya bisa jadi 25 buah, di aku cuma jadi 14 buah. Mungkin karena aku pakai loyang muffin yang lebih besar. 

 Selamat mencobaaa .....

KBB#44, Pisang Molen

Setelah 2 tahun vakum dari keanggotaan KBB, akhir tahun 2014 kemarin aku diinvite untuk join KBB lagi. Rasanya seneng banget. Setelah 2 tahun juga blog ini kosong, sekarang diisi lagi sama postingan. Dudududu...semangat lagi. Saking semangatnya, begitu dapet surat cinta langsung dikerjain deh itu tantangan. Gak pake nanti-nanti. 

Tantangan kali ini bikin pisang molen ala Bandung. Bikinnya lumayan pegel, gilas sana gilas sini. Perasaan bikin 20 biji aja udah cape banget. Tapi terbayar kok sama rasanya. Emang sih, gak mirip-mirip banget sama pisang bolen yang dijual di Bandung sana, tapi at least menyerupai lah. Dari segi rasa udah enak. Oke pemirsah, berikut resep dan foto step by stepnya.

KBB#44 Pisang Molen (khas Indonesia)

By Ariesta Mikdar Gunawan

Bahan kulit A

100gr tepung trigu all purpose

1sdm minyak goreng

80gr margarin

Bahan kulit B

300gr tepung trigu all purpose

50gr gula halus/gula kastor

100gr margarin

100ml air dingin dari kulkas

1/4sdt garam halus

1/4sdt vanili bubuk

Bahan isian

10buah pisang raja/pisang tanduk yang manis, kukus dan potong melintang 4cm kemudian belah menjadi 2

100gr keju cheddar potong memanjang menjadi seukuran pisang sebanyak 20buah

50gr coklat beras/messes

Bahan olesan :

1butir kuning telur

1sdm mentega cair

Cara membuat :

1. Buat adonan kulit A, yaitu campur smua bahan dan aduk dengan spatula/sendok kayu sampai merata kemudian bagi menjadi 20, bulatkan

2. Buat adonan kulit B, sama campurkan smua bahan kemudian uleni sampai kalis dan bagi menjadi 20bagian, bulatkan

3. Ambil 1 adonan B, gilas agak tipis menjadi segiempat, letakkan 1adonan A diatasnya. Lipat seperti amplop sehingga A tertutup kemudian rapihkan menjadi bulat kembali. Lakukan untuk kesemua 20adonan

4. Ambil 1 adonan (gabungan A dan B tersebut) dan tipiskan lagi menjadi persegi panjang, gulung/lipat ke dalam dari sisi yang pendek, gilas tipis lagi, dan ulang  hingga  3 kali proses.   Kerjakan smua adonan dan akhiri dengan bentuk gulungan/lipatan. Biarkan beristirahat kurang lebih 30menit

5. Sementara itu panaskan oven pada suhu 180C dan siapkan loyang, poles dengan margarin, beri kertas dan poles lagi

6. Ambil 1 gulungan adonan yang telah diistirahatkan, buka gulungan/lipatannya, gilas tipis menjadi segiempat samasisi. Letakkan sepotong pisang, messes, keju dan tutup dengan pisang lagi. Lipat seperti amplop  atau martabak telur mini. Kerjakan sampai habis adonan, kemudian oles permukaannya dengan kuning telur

7. Panggang selama kurang lebih 60menit, sesaat setelah matang, poles pisang molen dengan mentega cair tipis-tipis

Foto step by stepnya kurang lebih seperti di bawah ini.

And here is the Pisang Molen

Alhamdulillah bikinnya gak pake susah, semua lancar, kecuali tangan yang pada pegel. Peer KBB kali ini selesai ya sodara sodara. I'm ready for next KBB challenge.

KBB#27, Fortune Cookies

Menyambut Chinese New Year tahun ini, tantangan KBB kali ini adalah Fortune Cookies. Belum pernah makan, belum pernah lihat, apalagi bikin...hehe. Banyak steps yang aku skipped untuk di foto ditantangan ini karena pengerjaan fortune cookies ini harus cepet banget kalo enggak mau gagal. Makanya foto ketika diangkat dari oven gak ada, karena itu mohon maaf ya bu host, saya udah setengah mati nih jadi debus. Tangannya gak kepegang kalo harus sembari motoin itu kukis keluar oven..
Aku suka ngerjainnya, karena fun banget bikin kukis ini. Bisa sambil ketawa ketiwi padahal tangan jadi debus masuk ke oven panas2. Seneng, karena di rumah semuanya excited nungguin hasil jadinya karena bisa lucu-lucuan bacain message yang ada di dalam fortune cookie tersebut. Thanks to KBB, walaupun gak tahu rasanya bener apa enggak, but at least I know how to make fortune cookie. Love u KBB...

And here are the recipe and the incomplete step by step:

Fortune Cookie

Resep:

2 putih telur dari telur yang besar
1/2 sdt vanila extract
1/2 sdt almond extract
3 sdm minyak sayur
8 sdm all purpose flour
1 1/2 sdm tepung maizena
1/4 sdt garam
8 sdm gula pasir (aku cuma pakai 6 sdm dan itupun sudah manis menurutku)
3 sdt air matang

How to make:

1. Tulis keberuntungan di atas selembar kertas berukuran panjang 3 1/2 inches dan lebar 1/2 inches. Panaskan oven sampai 150 derajat celcius. Siapkan loyang yang sudah dialasi baking paper seukuran 9 x 13 inches sebanyak 2 buah.
2. Di medium bowl, kocok putih telur, vanila extract, almond extract, dan minyak sayur sampai berbusa namun tidak kaku.
3. Campur tepung, maizena, gula, garam di tempat yang terpisah. Masukan air ke dalam campuran tersebut.
4. Masukan kocokan putih telur ke dalam adonan tepung tersebut dan aduk sampai mendapatkan adonan yang lembut. Adonan tidak boleh cair, tapi harus mudah jatuh dari sendok.
5. Sendokan satu sendok makan adonan ke atas baking sheet, beri jarak at least 3 inches (kalau aku sih karena loyangnya kecil maka jaraknya gak sampai 3 inches). Ratakan hingga membentuk bulatan sebesar 4 inches.
6. Bakar hingga 1/2 inch sisi luar berwarna kecoklatan dan mudah diangkat dari oven dengan spatula.
7. Bekerja dengan cepat, pindahkan kukis dengan spatula ke tangan (highly recommended untuk pakai sarung tangan kain atau alas apapun karena panass booo). Masukan tulisan keberuntungan. Untuk membentuk fortune cookies, lipat dua kukis, lipat lagi dan letakan di tempat seperti cetakan muffin untuk mempertahankan bentuk tersebut.


Saran:
Membuat fortune cookies ini gampang-gampang susah. Kita harus bekerja cepat setelah kukis matang karena kukisnya cepat banget garing. kalo udah garing, ya gak bisa dilipat lagi karena pasti akan patah. Siapkan dua loyang dan bakar hanya 2 kukis disetiap loyangnya sehingga handling timenya lebih cepat dan kukis yang masih tersisa di dalam loyang enggak keburu gosong.

Taraaaa...last but not least, here's my fortune cookies.


And here's the Logo Lulus...

KBB#26, Panettone

Tantangan KBB kali ini, bikin roti ala Italia yang namanya Panettone. Halahhh...denger namanya aja baru sekarang..hehehe. Katanya roti ini campuran antara roti dan cake dan biasanya dihidangkan saat Natal. Okelah kalau begitu, kalo liat dari gambar hasil browsing di internet, kayaknya enak. Ternyata, setelah dibuat rotinya beneran enak. Itu panettone gak berumur panjang, karena langsung habis diserbu sama orang rumah..

Ok, so here is my Panettone, thanks KBB, rotinya emang bener-bener enak.

Panettone (Traditional Italian Christmas Bread)

Bahan:

11 gram ragi instant

65 ml (1/4 cup) gula

6 sendok makan air hangat

6 kuning telur

Lemon Zest dari 1 buah lemon

sejumput garam

500 - 750 ml (2-3 cups) tepung terigu

100 ml (6 sdm) potongan candied peel (aku pakai dried fruits dan kismis)

100 gr (6 sdm) + 2 sdm butter

4 sdm sultana

4 sdm currant (beri-berian)

1 sdt vanilla

Cara Membuat:

Masukan 1 sdm gula dan ragi kedalam susu hangat, diamkan selama 3 menit. kemudian mix dan istirahatkan di tempat yang kering dan hangat (contoh di atas oven yang sebelumnya telah dipanaskan) sampai volume campurannya menjadi 2 kali lipatnya kurang lebih 5 menit.

Masukan campuran tersebut ke dalam mangkuk, tambahkan kuning telur, vanila, parutan kulit lemon, garam dan sisa gula.

Campur 500 ml (2 cup) tepung terigu secara bertahap sampai lembut ditangan dan adonan dapat dibulatkan. Kemudian campurkan potongan butter sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi lebih lembut dan lebih elastis.

Campur 125 hingga 250 ml (1/2 hingga 1 cup) terigu sampai adonan lebih kokoh, lembut dan tidak lengket.

Letakan adonan diatas meja kerja yang telah ditaburi sedikit terigu. Uleni adonan kurang lebih 10 menit. Setelah adonan lebih lembut, masukan ke dalam wadah yang telah diolesi butter, taburi dengan sedikit terigu. Tutup dengan kain dan letakan di tempat yang kering kurang lebih selama 45 menit sampai adonan berubah volumenya 2 kali lipat (Mengingat cuaca yang kurang baik untuk proofing roti, adonan aku simpan di samping lemari es biar sedikit dapat kehangatan...hehehe)

Kempiskan adonan, tambahkan candied lemon peel, kismis dan currants kemudian uleni sampai semuanya tercampur rata.

Taruh kertas roti yang telah diolesi butter ke dua sisinya dalam loyang besar, masukan adoanan dan beri jejak (torehan) di atasnya. Tutup dengan kertas yang telah diolesi buter dan diamkan selama 15 menit di tempat yang hangat sampai adonan mengembang. Angkat kertas dari atas adonan dan oleskan butter di atas adonan tersebut.

Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celcius (400 derajat farenheit), taroh loyang yang telah berisi adonan ke dalam oven dan panggang selama 10 menit, turunkan suhi oven ke 160 derajat celcius dan panggang lagi selama 30 sampai 40 menit. Oleskan adonan roti dengan lelehan butter. Roti akan matang setelah bagian atasnya berubah menjadi keemasan dan crispy.

Angkat dari oven dan biarkan selama 15 menit kemudian keluarkan dari loyang.

And finnaly, here's the logo lulus dari KBB....Yieeeeeyyyy

From My Happy Kitchen with Love

Seiring dengan berjalannya waktu, gak terasa banget udah lama gak update blog. Pesenan kue banyak yang di tolak karena kesibukan kantor yang luar biasa dan kalo Sabtu Minggu sebisa mungkin menghabiskan waktu sebanyak-banyaknya sama Nadine.
Gak banyak yang dibikin, dan most of them bukan untuk keperluan komersial kantong. Kebanyakan adalah hadiah buat kerabat, saudara dan teman-teman.
Alhamdulillah, bikin kue sekarang lebih karena hobby aja. So, here they are...