Mpek Mpek Palembang

Aku suka sekali mpek-mpek. Favoriteku mpek2 Oki yang di Jl. Nusantara, Depok 1. Seringnya beli karena biasanya kalo bikin hasilnya gak seperti yang diharapkan. Selama ini kalo bikin mpek-mpek pakenya resep coba-cobanya mama alias resep ngawur, semuanya pake kira2..hehehe. Hasilnya, bisa ditebak duonng, biasanya sih kekerasan, karena selama ini aku gak tahu kalo adonan mpek-mpek itu aslinya emang gak liat alias lembek dan agak susah dibentuk. Aku baru tahu hal ini setelah denger siarannya Mbak Fat di radio Bahana minggu kemarin.

Pas ada kesempatan, langsung deh aku beli ikan tenggiri satu kilo di pasar. Setengah buat siomay, setengah lagi buat mpek-mpek. Hasilnya emang gak mengecewakan, apalagi adaan-nya...aku suka sekali. Yuuuk..resepnya diintip di bawah. Resepnya dari Mbak Fat-NCC pas beliau siaran di radio Bahana.

Kapal Selam
(Adonan yang sama untuk lenjer dan keriting)

Bahan:
600 gr Daging Ikan Tenggiri
400 ml air
400 gr sagu tani
30 gr terigu
2 sdm garam
1 sdt vetsin (optional)

Isian:
Kuning telur ayam utuh

Cara membuat:
Haluskan ikan, tuang dengan air sedikit demi sedkit, aduk dengan tangan hingga rata
Masukan tepung, garam dan vetsin, uleni hingga rata. Tekstur adonan akan lembek dan jangan melakukan penambahan tepung.
Siapkan air mendidih dan kuning telur ayam untuk isian. Lumuri tangan dengan tepung agar adonan tidak lengket ditangan. Bentuk lonjong, tusuk bagian tengah dhingga berbentuk seperti sumur dalam, masukan kuning telur, rapatkan adonan. Cemplungkan kedalam air mendidih kurleb 10 menit hingga mengapung.

Adaan

Bahan:
600 gr ikan tenggiri
400 ml santan encer
2 btr telur
400 gr sagu tani
50 gr bawang merah, iris tipis
1 sdm garam
1 sdt lada bubuk

Cara membuat:
Remas bawang merah bersam garam hingga lemas, sisihkan.
Aduk ikan tenggiri dan santan hingga rata, masukan telur, aduk.
Masukan sagu tani, garam dan lada, uleni
Siapkan minyak panas, cetak adonan seperti mencetak bakso, celupkan ke dalam minyak goreng.
Goreng hingga kuning, angkat.

Kuah Cuko

Bahan:
1kg gula aren (Gula aren Bangka lebih bagus)
2 ltr air
10 buah bawang putih cingcang
Cabe rawit hijau sesuai selera
40 gr garam
Cuka/asem jawa sesuai selera

Cara membuat:
Rebus semua bahan sampai mendidih.

Pelengkap:
Ebi kering, ginseng (sangrai), tumbuk sampai halus